牛奶中含有大量的蛋白质，蛋白质可以中和胃酸。另外，牛奶中含的酪蛋白很多，酷蛋白对溃疡的修复有天然的疗效，正因为这样，牛奶曾被认为是胃病和十二指肠溃疡患者的理想饮料，并且科学家曾利用牛奶中和胃酸以治疗溃疡。但近年来大量的流行病学调查显示，事实并非如此，发现溃疡病的发病率与患者的牛奶消耗量成正比。临床研究也表明，多餐次的牛奶饮食与一般的食物相比，更能不断地兴奋胃酸的分泌，甚至可能加重病情。所以我们认为牛奶对于胃溃疡的治疗有害而无益。胃溃疡患者应注意不要饮用牛奶及牛奶制品，以免加重病情。
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